Hui, hier ist es aktuell extrem ruhig. So ruhig wie noch nie seit es evchenkocht.de gibt. Das wahre Leben hat knallhart zugeschlagen und noch nie im Leben habe ich so… Weiterlesen
Schlagwort: Fisch
Lachs-Ravioli mit Estragon und Orangensauce
Hab ich dir schon erzählt, dass ich nach Jahren einer Handkurbel-Nudelmaschine endlich einen Aufsatz für die Küchenmaschine zum Nudelplattwalzen habe? Was mir bisher als unverschämter Luxus erschien, erweist sich mit… Weiterlesen
Blumenkohl-Couscous mit Schollenfilet und Curryschaum mit schwarzer Zitrone
Nachdem es bei uns sehr regelmäßig Blumenkohl-Couscous gibt, den ich mir bei Petra abgeschaut habe, muss er unbedingt auch mal hier verewigt werden. Natürlich ist der Begriff Blumenkohl-Couscous mehr als… Weiterlesen
Pfälzer Ceviche – kulinarischer Ausflug nach Peru mit regionalen (und saisonalen) Zutaten
Ceviche ist seit einiger Zeit der letzte Schrei. Also kulinarisch gesehen. Was bei uns in Deutschland immer noch (bis auf wenige Ausnahmen) nur in Großstädten oder in Sternerestaurants auf dem… Weiterlesen
Gebeizter Saibling mit cremiger Pasta – feinstes Soulfood
Heute gibts endlich wieder Pasta hier! Eigentlich ist evchenkocht nicht gerade repräsentativ für unsere Alltagsküche zu Hause. Nicht, dass ich nicht auch das essen würde, was es hier zu sehen… Weiterlesen
Graved Lachs – selbstgebeizter Lachs mit Blutorange und Wodka
Man könnte wirklich behaupten, dass es Dinge gibt, nach denen deutsche Touristen verrückt sind. Wie zum Beispiel Graved Lachs. Kleine Anekdote zum Beweis: Herr W. und ich waren auf einer… Weiterlesen
Kartoffelsalat mit Bärlauch und selbstgemachten Fischstäbchen mit einer unverschämten Knusperkruste
Die Bärlauchsaison neigt sich dem Ende zu und dabei müsst ihr dringend noch diesen Kartoffelsalat mit Bärlauch machen. Echt jetzt! Deshalb blogge ich hier quasi notgedrungen gerade (fast) vom Esstisch… Weiterlesen
Alles von deheem – Sanft gegarte Gin-Forelle mit Apfel-Kohlrabi-Salat mit Haselnuss-Verjus-Dressing, Emmer-Krachelscher und grünem Mousse
Vor einigen Monaten gab es den Aufruf für einen pfälzischen Rezeptwettbewerb, der mich extrem angesprochen hat. Es ging darum eine Vorspeise oder ein Hauptgericht aus der Pfalz zu kreieren, das… Weiterlesen
Locker-leicht: Limetten-Dorade im Päckchen mit Gin-Gurkensalat und Röstkartoffeln
Kürzlich hatte ich mal wieder so einen “Wir können nicht ständig nur Risotto, Pizza, Pasta, Knödel und all die anderen ungesunden Sachen essen”-Tag. Also nicht, dass ich absichtlich “ungesund” kochen… Weiterlesen
Die edle Schwester der Fleischbulette: Lachs-Estragon-Frikadelle mit Pak-Choi und gerösteter Sesam-Mayo
Seit ich aus dem Urlaub zurück bin, ist für mich Frühling. Und zwar so volle Pulle! Und dazu gehört auch, dass ich endlich in meinem Eckchen auf dem Balkon auch… Weiterlesen