Geröstete Kürbisklöße – Comfort Food mit dem orangefarbenen Herbstgemüse!

Vermutlich kann mit diesem Rezepttitel niemand ein Kinderbuch in Verbindung bringen :-)!
Von Zeit zu Zeit bringen mir aber sogar die abendlichen Gutenachtgeschichten kulinarischen Input. Es geht um eine (bei meinen Kindern) sehr beliebte, freche Hexe namens Zilly, die sich versehentlich in schwierige Situationen katapultiert, aber immer einen guten Zauberspruch und eine lustige Lösung für ihr Dilemma findet.

Im genannten Fall geht es darum, dass Zilly und ihr schwarzer Kater Zingaro eine besondere Vorliebe für Kürbis hegen. Nun ja, Zingaro mag die Kürbissuppe nur mit sehr viel Sahne darin. Aber Zilly LIEBT Kürbis in allen Varianten. Völlig verrückt ist sie aber nach gerösteten Kürbisklößen. Nebenbei versucht sie sich im Gärtnern, was natürlich aufgrund eines außer Kontrolle geratenen Zauberspruchs für nonstop wachsendes Riesengemüse sorgt, das droht ihr Haus zum Einsturz zu bringen. Sie hext alles wieder auf Normgröße, aber den Kürbis verfehlt sie, sodass sie immense Mengen Kürbis verarbeiten kann. Mit der Kürbisschale zaubert sie keine Kutsche (wie eine ihrer Kolleginnen, wie sie sich erinnert), sondern einen Hubschrauber. So muss sie nicht mehr selbst gärtnern, sondern kann immer zum Markt fliegen und in so einen Hubschrauber passt trotzdem richtig viel Gemüse.

Extrem witziges Kinderbuch übrigens. Aber kommen wir wieder zu den gerösteten Kürbisklößen. Hat mich natürlich gereizt. Vor allem, weil auch die Kinder das spannend fanden. Dasselbe zu essen wie Zilly? Wie cool! Kürbis drin (aka Gemüse, das grundsätzlich natürlich deutlich hinter Nudeln rangiert ;-))? Egal. Zilly findet das ja auch voll lecker.

Also perfekte Voraussetzungen das mal auszuprobieren!
Ich will ehrlich zu euch sein. Die Kinder fanden sie dann doch doof: “Das schmeckt ja nach Kürbis!” Muss ich nix mehr zu sagen, ne?
Aber wir Erwachsenen fanden sie superlecker. Deshalb darf das Rezept doch auf den Blog.

Mit den Fotos bin ich so semi zufrieden, aber ich übe mich noch daran Überbackenes in Auflaufformen fotografisch ansprechend festzuhalten. Also was solls ;-)! Da zählen doch eher die inneren Werte. Und überhaupt: Bevor überall schon wieder gefühlt die Vorweihnachtszeit sachte anklopft, erfreuen wir uns doch noch ein klein wenig der Herbstfreuden.

Deshalb gibts bei mir jetzt diese feinen Knödelchen aus Kartoffeln und Kürbis. Gegart werden sie in einer cremigen Sauce aus Parmesan und Sahne im Ofen – also genau das richtige für goldene Herbsttage und dunkle Nächte! Das Rezept schicke ich deshalb zu Zorra und Adele & Lukas, die köstliche Herbstrezepte zusammen tragen!

Hier nun meine Rezeptinterpretation:

Geröstete Kürbisklöße

Zutaten für drei Personen:
Für die Klöße:
1 kleiner Hokkaido-Kürbis
500 g Pellkartoffeln (vom Vortag; Sorte festkochend)
5 EL Panko (grobe Semmelbrösel)
1 Ei (Größe M)
2 EL Dinkelgrieß
Salz
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebener Muskat

Für den Guss:
200 g Sahne
2 handvoll frisch geriebender Parmesan
3 EL Butter
4 EL Panko
zum Bestreuen nach dem Backen: frischer Schnittlauch
zusätzlich: Butter zum Fetten der Form

Zubereitung:
Wichtig: Für die Zubereitung der Kürbis-Klöße müssen die Kartoffeln am Tag zuvor gekocht und einmal vollständig abgekühlt sein. Die Kartoffeln erst kurz vor der Zubereitung der Klöße schälen. So bekommst du die perfekte Bindefähigkeit.

Den Kürbis waschen, putzen und halbieren. Strunk und Blütenansatz sowie das faserige Innere sowie die Kerne mithilfe eines großen Löffels entfernen. Den Kürbis nun in grobe Stücke zerteilen und entweder in der Heißluftfritteuse oder im Backofen bei Ober-Unterhitze bei 180 Grad ca. 20 Minuten rösten bis die Stücke weich sind. Im Anschluss kurz ausdampfen lassen.

Anschließend die Pellkartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken. Die lauwarmen Kürbisstücke durch die Presse drücken. Etwaige Schalenrückstände, die in der Presse sind, entfernen. Kartoffel- und Kürbisstampf nun mit Panko, Ei und Dinkelgrieß vermischen. Großzügig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Knödelmasse nun gründlich verkneten, sodass ein homogener Teig entsteht.

Eine ofenfeste Schale oder Auflaufform sorgfältig mit Butter einfetten. Aus dem Teig nun möglichst gleich große Knödelchen formen und nebeneinander in die Form setzen. Meine Auflaufform ist ungefähr so groß wie ein Laptop. ES hängt jedoch sehr davon ab wie groß die Knödel geformt werden.

Anschließend die Sahne in die Form gießen und alles mit Parmesan und Pankobröseln bestreuen. Die Butter in Flöckchen darauf setzen. Alles nochmals mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Den Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Die Kürbis-Klöße nun in der Form für ca. 20 Minuten backen.

Nach dieser Zeit aus dem Ofen nehmen und mit frischen Schnittlauchröllchen bestreuen und genießen.
Dazu passt: Ein wenig Baguette zum Tunken der Sauce!

Guten Appetit!