Manchmal haben mein Mitkocher Herr W. und ich mittlerweile seltsame Anwandlungen… Gottlob hat er ja viel Verständnis für evchenkocht und auch, dass ein Teller nicht nur für uns beide schön… Weiterlesen
Schlagwort: Fisch
Von den Kiemen bis zur Flosse – Gebratenes Forellenfilet auf karamellisiertem Fenchelrisotto
Schon von “From-nose-to-tail” gehört? In den letzten Jahren einer DER Essenstrends. Zwar ein alter Hut, früher hat jeder alles vom Tier, also von der Nase bis zum Schwanz verwertet, aber… Weiterlesen
Pochierte Seezunge und Lachs im Noriblatt auf Spitzkohl-Mango-Salat mit Asia-Mayonnaise
Bereit für einen Ausflug in die asiatische Fusion-Küche? Es sollte ein fixes, aber feines Essen geben. Gelegentlich (oder eigentlich auch ziemlich häufig) denke ich, wenn mir ein interessantes Rezept auf… Weiterlesen
Knuspriges Doradenfilet auf selbstgemachter Pappardelle mit Aprikosen-Lavendel-Sauce
Obst passt für mich immer. Pur, im Dessert und Kuchen ja sowieso, im Joghurt oder als Saft. Aber ich neige auch dazu Obst in herzhafte Gerichte zu werfen – manchmal… Weiterlesen
Forellen-Apfel-Tatar mit Gurken-Buttermilch-Schaum
Fisch in Kombination mit Apfel, das kannte ich früher nur vom klassischen Heringssalat zu Aschermittwoch. Die Idee dieses Essen mal ein bisschen anders zu interpretieren war lange in meinem Kopf.… Weiterlesen
Lachs-Sashimi mit Radieschen-Schnittlauch-Marinade
Frühling lässt sein blaues Band…. ach, was! So ein Käse! Bei uns blühen die Mandelbäume schon längst und irgendwie ist sowieso dieses Jahr alles früher dran. Alles verkehrt, also ich… Weiterlesen
Vitaminwoche: Kabeljau mit lila Kartoffelkruste, Erbsenpüree und roter Bete aus dem Ofen
Essen und auch das Kochen soll Spaß machen! In der Realität sieht das leider, wenn man ehrlich ist, auch mal anders aus: Da haut man schnell mal lieblos was in… Weiterlesen
Gegrillter Caipirinha-Lachs auf der Holzplanke
Heute gibts ein Rezept zum Angeben bei der nächsten Grillfete! Vielleicht habt ihr schonmal davon gehört ein Stück Holz zwischen Grillgut und Grillrost zu legen? Auf dieses schöne Stück Holz… Weiterlesen